三洋高压灭菌锅通过热敏电极监测锅内温度变化，显示屏上显示的温度是锅内真实的工作温度，在冷空气没有排净的情况下，也能够保证灭菌的温度要求。由于饱和水蒸汽的灭菌效果好，所以在使用自动控温型灭菌锅时，也应该排放冷空气，提高灭菌效果，锅下通常设有排水排气阀，灭菌时可将排水阀向左（向右为排水）旋转少许，让少量蒸汽排出，也有的灭菌设备上设有可调排气阀，灭菌时，始终保持排气阀处于微开状态，可起到排出冷空气的作用。
三洋高压灭菌锅操作规程：
1.清洗、加水：
确认灭菌锅压力已回零位，向左转动手轮，直至转不动，使锅盖与固定槽*分离，向上提起手柄，开启锅盖。通电，电源开关按至0N，控制面板上显示缺水位灯和低水位灯.将纯水直接注入蒸发锅内，观察控制面板上的水位灯，当加水至低水位灯和缺水位灯相继灭时，继续加水，高水位灯亮，停止加水，如加水过多发现内胆存水过多，启动排水阀放去内胆多余的水。
2.堆放：将需灭菌的物品用牛皮纸包扎好，依次放入灭菌器内的筛板上，各包之间需留有间隙。
3.密封：密封，将锅盖放下，将手轮向左旋转到底。
4.设定温度和时间：
按动以下确认键，绿色数显闪烁，按动增加键/减少键可将温度上调/下调，调整后按动一下确认键。温度设定好后，继续按动确认键，将温度显示切换成时间显示状态，此时观察到绿色设定窗在闪烁，前两位是小时，后两位是分钟.按动增加键/减少键可将时间上调/下调，调整后按动确认键，设定温度，时间设定程序完毕。
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