灭菌是指采用物理、化学和生物的方法杀灭一切微生物的营养体，芽孢和孢子的过程；消毒disinfection是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法；通常用化学的方法来达到消毒的作用：在微生物实验中，不能有任何杂菌污染，因此对所用器材、培养基和工作场所都要进行严格的消毒和灭菌。
日本冰山松洋灭菌锅适用于医疗卫生事业、科研、农业等单位；对医疗器械、敷料、玻璃器皿、溶液培养基等进行消毒灭菌，也适用于高原地区作蒸餐设备和企事业单位制取高质量饮用水，也可作为制取高温蒸汽源设备，是微生物学实验中常用的灭菌方法；这种灭菌方法是基于水的沸点随着蒸汽压力的升高而升高的原理设计的。
日本冰山松洋灭菌锅的原理：基于水在煮沸时所形成的蒸汽不能扩散到外面去，而聚集在密封的容器中，在密闭的情况下，随着水的煮沸，蒸汽压力升高，温度也相应增高；
当压力：100KPa，水蒸气的温度：115℃，时间：20min，可杀死各种微生物和它们的孢子；
当压力：147KPa，水蒸气的温度：121℃，时间：15~30min，各种微生物和它们的孢子或芽孢；
当压力：156KPa，水蒸气的温度：180℃，时间：4h，热原质Pyrogen：热原质即菌体中的脂多糖；
当压力：156KPa，水蒸气的温度：650℃，时间：1'，热原质Pyrogen：热原质即菌体中的脂多糖温度越高，需时越短，热穿透能力越强；一般认定115℃℃，对培养基的成分不产生破坏。
日本冰山松洋灭菌锅使用注意事项：
(1)待灭菌的物品放置不宜过紧。
(2)必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。
(3)灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。
