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酱油制作也离不开日本TOMY高压灭菌器

点击次数:422次  发布时间:2018-07-09
 酱油制作也离不开日本TOMY高压灭菌器
随着环境的不断恶劣,人们生活的环境已经不再单纯,空气污染,环境恶化,动植物也深受其害,高压灭菌器的出现,解决了人类的一大难题。据悉,日本TOMY高压灭菌器主要是适用于医疗卫生事业,科研,农业等单位,对医疗器械,敷料,玻璃器皿,溶液培养基等进行消毒灭菌,是理想的设备。
日本TOMY高压灭菌器是将待灭菌的物品放在密闭的加压灭菌锅内,通过加热,使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽,待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽,然后关闭排气阀,继续加热,此时由于蒸汽不能溢出,而增加了灭菌器内的压力,从而使沸点增高,得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。
我们知道,酱油是一种营养丰富,色泽和风味独特的调味品,酱油的品种有多样,一般酱油以大豆和小麦为主要原料;鱼露酱油:又名鱼露或虾油;化学酱油以蛋白质加酸水解而成。除了化学酱油外,其他都是发酵酱油,酱油的发酵方法:天然晒露法、保温速酿法、高低盐发酵法、无盐发酵法等。
酱油发酵过程中,原材料主要是大豆,准备过程中的步骤中,蒸煮是将浸渍过的大豆蒸煮(或经长时间煮沸,或在加压的容器中蒸煮),一般采用加压蒸煮的方法,该法具有使大豆得到灭菌的优点,典型的工艺条件是加入成分的水浸没大豆,于115℃的高压灭菌器中灭菌1小时。要保证微生物发酵出来的食品是安全的,必须用到高压灭菌器!
目前市面上,高压灭菌器品种繁多,有进口的有国产的高压灭菌器,产品质量参差不齐。在业内质量口碑理想的当属日本TOMY高压灭菌器,日本TOMY高压灭菌器具备《进口压力容器生产许可证》 、《进出口锅炉压力容器安全性能检验证书》以及高压灭菌锅上的压力表和减压阀,送当地计量部门计量后取得计量证书。日本TOMY高压灭菌器的安全性能,依靠温度传感器来控制温度,并有压力感应器,在温度或压力异常时会自动切断电源,确保安全,相比较单纯的依靠压力表了解内部压力情况,无需人为查控,安全性更高。如需更的配置,可选择日本TOMY高压灭菌器,高压灭菌器内置了温度和压力双重传感器,高压灭菌器可以自动感应温度和压力的对应关系,确保不会有压力异常的情况出现,安全性更强。
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