“瘦肉精”一词，我想大家都不会陌生，它不是一种特定物质，只要可以促进畜禽瘦肉增多的物质，都被称为“瘦肉精”，这一药物早被国家严令禁止，但是仍有一些不法人士抱有侥幸心理使用，致使少数畜禽肉制品被检出瘦肉精。日前，某网红餐厅被爆料用变质猪肉和发霉大米配卖团餐，每天卖出快餐上万份，与此同时，相关部门在抽检过程中，冷冻猪手粒被检出含有二代“瘦肉精”。目前，该餐饮公司责任人员已受到相应的处罚，并判处支付销售价款10倍的赔偿金，又登报向全国消费者赔礼道歉。
有专业人士表示，肉类中含有瘦肉精，颜色异常鲜艳，肉质弹性较差，纤维比较疏松，当然，仅凭人眼主观判断，往往易出现错误，判断不的情况，好通过专业的检测设备，比如肉制品检测仪、瘦肉精检测酶标仪、瘦肉精快速检测卡、液相色谱仪、气相色谱仪和免疫分析技术等，既能提高检测效率，又能保证检测度。
接下来小编就简单为大家介绍一下如何利用酶标仪来检测瘦肉中的瘦肉精：
相比较而言，使用酶标仪检测瘦肉精，比“快速检测卡”、“快速试剂条”更具明显优势，酶标仪采用内嵌式系统，可实现人机互动操作，检测可靠、快速稳定、效率高。另外，灵活地显示方式，检测结果可根据需要显示阴阳性或者OD值。若显示阳性，则肉类中含有瘦肉精。
除了在市场流通中，借助检测酶标仪把控畜禽肉类质量安全之外，相关部门也须从源头上进行加强管制，杜绝瘦肉精的使用，避免“问题肉”流入市场。据了解，2002年我国就已禁止盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”在畜禽养殖中使用。此外，2009年，国内禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。而2011年，我国又严格要求在境内禁止生产和销售莱克多巴胺。民以食为天，切实保障市民的餐桌安全，让人们吃得安全、吃得放心，需要大家共同努力。
